Perbezaan antara Plancha dan Griddle

Plancha dan Griddleadalah permukaan memasak yang sering digunakan secara bergantian, tetapi ia mempunyai beberapa perbezaan utama dari segi reka bentuk, penggunaan dan asal-usul budaya. 

Apakah perbezaan antara Plancha dan Griddle?

1. Asal usul dan Latar Belakang Budaya:

  - Besi:

    - Berasal dari Sepanyol dan biasanya digunakan dalam masakan Sepanyol, Mexico dan Amerika Latin.

    - Istilah "plancha" bermaksud "besi" atau "pinggan" dalam bahasa Sepanyol, dan ia merujuk kepada permukaan memasak logam yang rata yang digunakan secara tradisional untuk memanggang makanan.

  - Wajan:

    - Gridle mempunyai kehadiran global yang lebih generik dan digunakan secara meluas dalam pelbagai bentuk dalam masakan Amerika, Eropah dan Asia.

    - Konsep griddle bermula sejak kaedah memasak kuno di mana batu rata atau plat logam digunakan untuk memasak makanan di atas api terbuka.

2. Reka Bentuk dan Pembinaan:

  - Besi:

    - Biasanya diperbuat daripada besi tuang, keluli tahan karat atau gabungan logam.

    - Plancha biasanya merupakan permukaan logam yang tebal dan rata yang boleh mengekalkan dan mengagihkan haba secara sama rata.

    - Selalunya mempunyai cerun atau saluran yang sedikit untuk membolehkan lemak dan jus mengalir dari makanan.

    - Direka bentuk untuk mencapai suhu yang lebih tinggi, selalunya melebihi 450°F (232°C), membolehkan daging, makanan laut dan sayur-sayuran dibakar dengan cepat.

  - Wajan:

    - Griddles juga diperbuat daripada bahan seperti besi tuang, keluli atau aluminium.

    - Boleh rata atau bermatang, dengan sesetengah model mempunyai salutan tidak melekat.

    - Griddles selalunya disepadukan ke dalam dapur, atau ia boleh menjadi peralatan elektrik kendiri.

    - Mereka biasanya beroperasi pada suhu yang lebih rendah berbanding dengan plancha, menjadikannya sesuai untuk memasak pelbagai makanan, termasuk penkek, telur dan daging.

3. Gaya Memasak dan Pengagihan Haba:

  - Besi:

    - Digunakan untuk memasak dengan api yang tinggi, sesuai untuk membakar, memerang, dan mencapai bahagian luar yang rangup sambil mengekalkan bahagian dalam makanan berair.

    - Pengagihan haba yang sekata di seluruh plancha membolehkan memasak yang konsisten, menjadikannya sesuai untuk memanggang ikan, daging dan sayur-sayuran.

    - Haba yang tinggi menghasilkan tindak balas Maillard (keperangan), memberikan makanan rasa yang tersendiri.

  - Wajan:

    - Selalunya digunakan untuk memasak dengan api sederhana, sesuai untuk hidangan sarapan seperti penkek, telur dan daging, serta sandwic panggang.

    - Heat distribution may vary depending on the griddle's material and design, but it generally provides a steady, even surface for cooking.

    - Panas yang lebih rendah adalah lebih baik untuk memasak barang yang memerlukan suhu yang lebih lembut untuk dimasak tanpa hangus.

4. Penggunaan dan Aplikasi:

  - Besi:

    - Popular dalam masakan luar dan dapur profesional, terutamanya untuk membakar daging dan memasak makanan laut.

    - Selalunya digunakan dalam masakan ala tapas di mana hidangan kecil yang cepat hangus dihidangkan.

    - Haba panas plancha sangat sesuai untuk mencapai bahagian luar yang hangus dan berperisa pada makanan.

  - Wajan:

    - Biasa ditemui di dapur rumah dan digunakan untuk pelbagai jenis makanan, terutamanya hidangan sarapan pagi.

    - Sesuai untuk memasak kuantiti makanan yang lebih besar sekali gus, seperti satu kelompok penkek atau berbilang sandwic.

    - Cukup serba boleh untuk mengendalikan kedua-dua masakan panas tinggi dan rendah, bergantung pada makanan yang disediakan.

5. Pengurusan gris:

  - Besi:

    - Cerun atau saluran yang sedikit dalam plancha direka untuk mengalirkan lemak dan jus yang berlebihan daripada makanan, membantu mencapai tekstur yang lebih rangup.

  - Wajan:

    - Griddles mungkin mempunyai perangkap gris atau saluran, tetapi ia biasanya lebih rata, jadi lemak dan jus sering kekal di permukaan memasak, yang boleh membawa kepada hasil yang lebih berminyak, bergantung pada apa yang sedang dimasak.

Ringkasan:

- Plancha: Terbaik untuk memasak dengan api yang tinggi, membakar dan memanggang dengan tumpuan untuk mencapai bahagian luar yang rangup dan berwarna perang. Ia sesuai untuk daging, makanan laut dan sayur-sayuran dan biasanya digunakan dalam masakan Sepanyol dan Amerika Latin.

- Griddle: Lebih serba boleh dan sesuai untuk pelbagai jenis makanan, terutamanya hidangan sarapan pagi. Ia beroperasi pada api sederhana hingga rendah, menjadikannya sesuai untuk memasak makanan yang memerlukan memasak yang lembut dan sekata.

Pilihan antaraPlancha dan Griddlebergantung pada jenis masakan yang anda rancang untuk lakukan dan hasil yang anda ingin capai.

Sebagai pengeluar gril barbeku yang berkuasa dan dilantik dengan baik, Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd mengusahakan industri gril dari tahun 1990, bermula dari jurutera gril dan pereka, kini kilang terletak di kawasan Shanghai bandar nantong dengan 30,000 meter persegi, 150 pekerja, dan kapasiti 100 kontena sebulan.

Layari laman web kami dihttps://www.belogergrill.com/untuk mengetahui lebih lanjut tentang produk kami. Untuk pertanyaan, anda boleh menghubungi kami di E-mel:alex@belogeroutdoor.com.